Az oldalas nem val\u00f3 siet\u0151sre. Aki gyorsan akarja, az v\u00e1lasszon m\u00e1st \u2013 egy szelet tarj\u00e1t, egy csirkecomb, b\u00e1rmi, ami megbocs\u00e1tja a siets\u00e9get.<\/p>\n\n\n\n
Az oldalas nem bocs\u00e1t meg. Id\u0151t k\u00e9r, h\u0151t k\u00e9r, \u00e9s azt, hogy az ember hagyja dolgozni. Cser\u00e9be olyasmit ad, amit gyorsan nem lehet el\u00e9rni \u2013 oml\u00f3s h\u00fast, amelyik szinte mag\u00e1t\u00f3l v\u00e1lik le a csontr\u00f3l, \u00e9s egy m\u00e1zat, ami \u00e9des, cs\u00edp\u0151s \u00e9s m\u00e9lyen karamelliz\u00e1lt egyszerre.<\/p>\n\n\n\n
A m\u00e9z \u00e9s a must\u00e1r p\u00e1ros\u00edt\u00e1sa nem \u00faj tal\u00e1lm\u00e1ny. De van benne valami meglep\u0151en pontos \u2013 a m\u00e9z \u00e9dess\u00e9ge \u00e9s a must\u00e1r savass\u00e1ga egy\u00fctt pontosan azt csin\u00e1lja az oldalassal, amit semmi m\u00e1s nem tudna.<\/p>\n\n\n\n
Mert az oldalas vastag, \u00e9s a s\u00fct\u0151 egyed\u00fcl sok\u00e1ig tartana. Az el\u0151f\u0151z\u00e9s puh\u00edtja a h\u00fast, \u00e9s a s\u00fct\u0151 dolga m\u00e1r csak a m\u00e1z \u2013 a sz\u00edn, a karamelliz\u00e1l\u00e1s, az a pillanat, amikor minden \u00f6ssze\u00e1ll.<\/p>\n\n\n\n
Aki kihagyja ezt a l\u00e9p\u00e9st, az egy kem\u00e9nyebb, sz\u00e1razabb oldalast kap. Aki megcsin\u00e1lja, az \u00e9rti majd, mi\u00e9rt \u00e9rdemes.<\/p>\n\n\n\n
1,5 kg sert\u00e9soldalas
2 bab\u00e9rlev\u00e9l
1 fej v\u00f6r\u00f6shagyma
1 te\u00e1skan\u00e1l eg\u00e9sz bors
S\u00f3<\/p>\n\n\n\n
A m\u00e1zhoz:<\/em> Az oldalast v\u00e1gd fel adagokra \u2013 k\u00e9t-h\u00e1rom bord\u00e1nk\u00e9nt. Tedd egy nagy faz\u00e9kba, \u00f6ntsd fel hideg v\u00edzzel, add hozz\u00e1 a bab\u00e9rlevelet, a f\u00e9lbev\u00e1gott hagym\u00e1t, a borsot \u00e9s a s\u00f3t.<\/p>\n\n\n\n Forrald fel, majd k\u00f6zepes l\u00e1ngon f\u0151zd negyven\u00f6t percig. A h\u00fas ekkor m\u00e9g nem k\u00e9sz \u2013 csak megpuhult annyira, hogy a s\u00fct\u0151 elv\u00e9gezhesse a t\u00f6bbit.<\/p>\n\n\n\n Vedd ki a l\u00e9b\u0151l, \u00e9s t\u00f6r\u00f6ld sz\u00e1razra. A sz\u00e1raz fel\u00fclet jobban veszi fel a m\u00e1zat, \u00e9s szebb sz\u00ednt kap.<\/p>\n\n\n\n A m\u00e9zet keverd \u00f6ssze a must\u00e1rral, a sz\u00f3jasz\u00f3sszal, az almaecettel, a z\u00fazott fokhagym\u00e1val \u00e9s a f\u00fcst\u00f6lt pirospaprik\u00e1val. Fekete bors b\u0151s\u00e9gesen.<\/p>\n\n\n\n K\u00f3stold meg. \u00c9des, savanyk\u00e1s, enyh\u00e9n f\u00fcst\u00f6s \u2013 ha valamelyik ir\u00e1nyba billenne, igaz\u00edtsd. Egy kis t\u00f6bb m\u00e9z, egy kis t\u00f6bb must\u00e1r \u2013 a m\u00e1z t\u00fcrelmes, \u00e9s megv\u00e1rja, am\u00edg az ember eld\u00f6nti, mit akar.<\/p>\n\n\n\n A s\u00fct\u0151t meleg\u00edtsd el\u0151 200 fokra.<\/p>\n\n\n\n A lecsepegtetett oldalasdarabokat fektesd egy tepsibe. Kend meg a m\u00e1z fel\u00e9vel \u2013 alaposan, minden fel\u00fcletre jusson bel\u0151le.<\/p>\n\n\n\n S\u00fcsd h\u00fasz percig, majd ford\u00edtsd meg, kend meg a m\u00e1sik oldalt a marad\u00e9k m\u00e1zzal, \u00e9s s\u00fcsd m\u00e9g tizen\u00f6t percig.<\/p>\n\n\n\n Az utols\u00f3 \u00f6t percben kapcsold grill fokozatra. Ez az a pillanat, amikor a m\u00e1z karamelliz\u00e1l\u00f3dik, a felsz\u00edn bubor\u00e9kos \u00e9s m\u00e9lyen barna lesz \u2013 \u00e9s a konyha olyan illatot vesz fel, ami miatt neh\u00e9z m\u00e1shol lenni.<\/p>\n\n\n\n Figyelj r\u00e1 ebben az \u00f6t percben. A karamelliz\u00e1lt m\u00e9z \u00e9s az \u00e9gett m\u00e9z k\u00f6z\u00f6tt nincs sok id\u0151.<\/p>\n\n\n\n Egyenesen a tepsib\u0151l, ahogy van. Mell\u00e9 friss keny\u00e9r \u2013 a tepsiben maradt m\u00e1zas l\u00e9vel val\u00f3 tunkol\u00e1s az egyik legjobb dolog, amit ny\u00e1ron csin\u00e1lni lehet.<\/p>\n\n\n\n K\u00f6retk\u00e9nt grillezett kukorica, s\u00fclt \u00e9desburgonya vagy egy egyszer\u0171 coleslaw illik mell\u00e9. De igaz\u00e1n semmi sem k\u00f6telez\u0151 \u2013 az oldalas meg\u00e1ll mag\u00e1ban is.<\/p>\n\n\n\n Ez az \u00e9tel nem val\u00f3 h\u00e9tk\u00f6znapra. Nem az\u00e9rt, mert bonyolult \u2013 hanem mert meg\u00e9rdemel egy szabad d\u00e9lut\u00e1nt, egy j\u00f3 t\u00e1rsas\u00e1got \u00e9s elegend\u0151 szalv\u00e9t\u00e1t.<\/p>\n\n\n\n Tov\u00e1bbi cikkeinket \u00e9s receptjeinket a gasztron\u00f3miai rovatban tal\u00e1lja. \u00c9rdemes visszan\u00e9zni, mert folyamatosan \u00faj \u00e9telekkel, receptekkel \u00e9s konyhai \u00f6tletekkel b\u0151v\u00fcl a gy\u0171jtem\u00e9ny\u00fcnk.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Az oldalas nem val\u00f3 siet\u0151sre. Aki gyorsan akarja, az v\u00e1lasszon m\u00e1st \u2013 egy szelet tarj\u00e1t, egy csirkecomb, b\u00e1rmi, ami megbocs\u00e1tja a siets\u00e9get. Az oldalas nem bocs\u00e1t meg. Id\u0151t k\u00e9r, h\u0151t k\u00e9r, \u00e9s azt, hogy az ember hagyja dolgozni. Cser\u00e9be olyasmit ad, amit gyorsan nem lehet el\u00e9rni \u2013 oml\u00f3s h\u00fast, amelyik szinte mag\u00e1t\u00f3l v\u00e1lik le a […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9067,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[4066,4110,4108,4109,2224],"class_list":{"0":"post-9066","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gasztronomia-eletmod","8":"tag-grillezett-hus","9":"tag-karamellizalt-maz","10":"tag-mezes-mustaros-oldalas","11":"tag-sertesoldalas","12":"tag-sult-oldalas"},"yoast_head":"\n
4 ev\u0151kan\u00e1l m\u00e9z
3 ev\u0151kan\u00e1l dijoni must\u00e1r
2 ev\u0151kan\u00e1l sz\u00f3jasz\u00f3sz
2 ev\u0151kan\u00e1l almaecet
3 gerezd fokhagyma
1 te\u00e1skan\u00e1l f\u00fcst\u00f6lt pirospaprika
Fekete bors<\/p>\n\n\n\nAz el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n
A m\u00e1z<\/h3>\n\n\n\n
S\u00fct\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n
T\u00e1lal\u00e1s<\/h3>\n\n\n\n