A tarja nem k\u00e9r sok figyelmet. Megb\u00edzhat\u00f3 darab \u2013 nem olyan szesz\u00e9lyes, mint a b\u00e9lsz\u00edn, nem olyan id\u0151ig\u00e9nyes, mint a cs\u00fcl\u00f6k. Csak ott van, \u00e9s csin\u00e1lja, amit kell.<\/p>\n\n\n\n
De a p\u00e1c az, ami megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6zteti az egyik tarj\u00e1t a m\u00e1sikt\u00f3l. Nem a s\u00fct\u00e9s, nem a h\u0151fok, nem a serpeny\u0151 min\u0151s\u00e9ge \u2013 hanem az, ami el\u0151tte t\u00f6rt\u00e9nik. Egy \u00e9jszaka a h\u0171t\u0151ben, fokhagym\u00e1val, rozmaringgal \u00e9s ol\u00edvaolajjal, \u00e9s a h\u00fas reggelig eg\u00e9szen m\u00e1s lesz, mint este volt.<\/p>\n\n\n\n
Ez a t\u00fcrelem jutalma. Nem l\u00e1tv\u00e1nyos, nem dr\u00e1mai \u2013 csak csendben elv\u00e9gzi a munk\u00e1j\u00e1t, am\u00edg az ember alszik.<\/p>\n\n\n\n
Mert a rozmaring az a f\u0171szer, amelyik nem k\u00e9rdez. Odamegy a sert\u00e9sh\u00fashoz, \u00e9s tudja, mit csin\u00e1l. Nem uralja, nem nyomja el \u2013 csak m\u00e9ly\u00edti, amit m\u00e1r am\u00fagy is ott van.<\/p>\n\n\n\n
A fokhagyma mell\u00e9 pontosan annyit tesz hozz\u00e1, amennyire sz\u00fcks\u00e9g van. Egy\u00fctt olyan alapot alkotnak, ami mellett a h\u00fas nem kell, hogy bizony\u00edtson. Csak s\u00fclj\u00f6n, ahogy kell.<\/p>\n\n\n\n
4 szelet tarja (egyenk\u00e9nt kb. 2 cm vastag)
6 gerezd fokhagyma
2 \u00e1g friss rozmaring
1 citrom leve \u00e9s reszelt h\u00e9ja
5 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj
1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott kakukkf\u0171
1 te\u00e1skan\u00e1l pirospaprika
1 te\u00e1skan\u00e1l must\u00e1r
S\u00f3, fekete bors<\/p>\n\n\n\n
A fokhagym\u00e1t z\u00fazd \u00f6ssze, a rozmaringot szedd le az \u00e1g\u00e1r\u00f3l \u00e9s apr\u00edtsd fel. Keverd \u00f6ssze az ol\u00edvaolajjal, a citroml\u00e9vel \u00e9s h\u00e9jjal, a kakukkf\u0171vel, a pirospaprik\u00e1val \u00e9s a must\u00e1rral. S\u00f3, bors b\u0151s\u00e9gesen.<\/p>\n\n\n\n
A tarjaszeleteket tedd egy lapos t\u00e1lba vagy zipz\u00e1ras zacsk\u00f3ba, \u00e9s \u00f6ntsd r\u00e1juk a p\u00e1cot. Massz\u00edrozd bele alaposan \u2013 minden fel\u00fcletnek meg kell kapnia a mag\u00e1\u00e9t.<\/p>\n\n\n\n
Tedd h\u0171t\u0151be legal\u00e1bb n\u00e9gy \u00f3r\u00e1ra, de egy \u00e9jszaka az igazi. A h\u00fas nem fogja megb\u00e1nni, \u00e9s te sem.<\/p>\n\n\n\n
S\u00fct\u00e9s el\u0151tt vedd ki a h\u0171t\u0151b\u0151l, \u00e9s hagyd szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kletre melegedni legal\u00e1bb harminc percig. A hideg h\u00fas egyenetlen\u00fcl s\u00fcl \u2013 k\u00edv\u00fcl k\u00e9sz, bel\u00fcl m\u00e9g nem. Ez az a harminc perc, ami miatt minden szelet egyforma lesz.<\/p>\n\n\n\n
Egy vastag alj\u00fa serpeny\u0151t vagy grillserpeny\u0151t hev\u00edts fel nagyon forr\u00f3ra. Olaj nem kell \u2013 a p\u00e1cban el\u00e9g van bel\u0151le.<\/p>\n\n\n\n
A tarjaszeleteket fektesd a serpeny\u0151be, \u00e9s ne ny\u00falj hozz\u00e1juk h\u00e1rom-n\u00e9gy percig. A k\u00e9reg akkor lesz sz\u00e9p, ha b\u00e9k\u00e9n hagyj\u00e1k.<\/p>\n\n\n\n
Ford\u00edtsd meg, \u00e9s s\u00fcsd m\u00e9g h\u00e1rom-n\u00e9gy percig a m\u00e1sik oldalon is. Ha vastagabb a szelet, fed\u0151 alatt m\u00e9g k\u00e9t percet adhat neki.<\/p>\n\n\n\n
Vedd ki, \u00e9s pihentesd \u00f6t percig. Ez alatt a h\u00fas visszasz\u00edvja a lev\u00e9t \u2013 aki r\u00f6gt\u00f6n v\u00e1gja fel, az a deszk\u00e1n hagyja azt, amivel a legt\u00f6bbet \u00e9rt volna.<\/p>\n\n\n\n
Grillezett z\u00f6lds\u00e9gekkel \u2013 cukkini, paprika, paradicsom, amit a ny\u00e1r \u00e9ppen ad. Vagy egy egyszer\u0171 rukkol\u00e1s sal\u00e1t\u00e1val, citrommal meglocsolva.<\/p>\n\n\n\n
Mell\u00e9 friss keny\u00e9r ker\u00fclj\u00f6n. A serpeny\u0151ben maradt p\u00e1cl\u00e9 \u00e9s egy j\u00f3 keny\u00e9r k\u00f6z\u00f6tt van valami, amit neh\u00e9z megmagyar\u00e1zni \u2013 de aki egyszer kitunkolja, az legk\u00f6zelebb is megteszi.<\/p>\n\n\n\n
A tarja rozmaringos-fokhagym\u00e1s p\u00e1cban nem fog meglepni. Pontosan azt adja, amit \u00edg\u00e9r \u2013 csak egy \u00e1rnyalattal t\u00f6bbet, mint gondoln\u00e1d.<\/p>\n\n\n\n
Tov\u00e1bbi cikkeinket \u00e9s receptjeinket a gasztron\u00f3miai rovatban tal\u00e1lja. \u00c9rdemes visszan\u00e9zni, mert folyamatosan \u00faj \u00e9telekkel, receptekkel \u00e9s konyhai \u00f6tletekkel b\u0151v\u00fcl a gy\u0171jtem\u00e9ny\u00fcnk.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A tarja nem k\u00e9r sok figyelmet. Megb\u00edzhat\u00f3 darab \u2013 nem olyan szesz\u00e9lyes, mint a b\u00e9lsz\u00edn, nem olyan id\u0151ig\u00e9nyes, mint a cs\u00fcl\u00f6k. Csak ott van, \u00e9s csin\u00e1lja, amit kell. De a p\u00e1c az, ami megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6zteti az egyik tarj\u00e1t a m\u00e1sikt\u00f3l. Nem a s\u00fct\u00e9s, nem a h\u0151fok, nem a serpeny\u0151 min\u0151s\u00e9ge \u2013 hanem az, ami el\u0151tte t\u00f6rt\u00e9nik. […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8949,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[4064,4066,4068,4065,4063,4067,4062],"class_list":{"0":"post-8948","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gasztronomia-eletmod","8":"tag-fokhagymas-pac","9":"tag-grillezett-hus","10":"tag-nyari-grillrecept","11":"tag-pacolt-tarja","12":"tag-rozmaringos-tarja","13":"tag-serteshus","14":"tag-tarja"},"yoast_head":"\n