A padlizs\u00e1n t\u00fcrelmes z\u00f6lds\u00e9g. Nem siet, nem panaszkodik, nem esik sz\u00e9t az els\u0151 neh\u00e9zs\u00e9gn\u00e9l. Csak ott van, \u00e9s v\u00e1r \u2013 am\u00edg a h\u0151, az ol\u00edvaolaj \u00e9s az id\u0151 elv\u00e9gzi rajta azt, amit\u0151l igaz\u00e1n \u00f6nmaga lesz.<\/p>\n\n\n\n
Nyersen senki sem rajong \u00e9rte k\u00fcl\u00f6n\u00f6sebben. De s\u00fctve, r\u00e9tegesen, paradicsomos-fet\u00e1s t\u00e1rsas\u00e1gban eg\u00e9szen m\u00e1s teremtm\u00e9ny. Olyasmi ker\u00fcl ki a s\u00fct\u0151b\u0151l, ami mellett az ember nem magyar\u00e1zza, mi\u00e9rt j\u00f3. Csak szeleteli, \u00e9s k\u00edn\u00e1lja.<\/p>\n\n\n\n
Ez az \u00e9tel G\u00f6r\u00f6gorsz\u00e1g \u00e9s a K\u00f6zel-Kelet hat\u00e1r\u00e1n mozog \u2013 van benne valami a muszak\u00e1b\u00f3l, valami a parmigian\u00e1b\u00f3l, \u00e9s valami, ami egyik sem. Csak \u00f6nmaga.<\/p>\n\n\n\n
Mert a padlizs\u00e1n az egyetlen z\u00f6lds\u00e9g, amelyik s\u00fct\u00e9s k\u00f6zben h\u00fasoss\u00e1 v\u00e1lik. Nem vesz\u00edt mag\u00e1b\u00f3l \u2013 ink\u00e1bb \u00f6sszeszedi mag\u00e1t, \u00e9s valami t\u00f6m\u00f6rebb, gazdagabb lesz bel\u0151le.<\/p>\n\n\n\n
A s\u00f3 \u00e9s a pihentet\u00e9s sokat seg\u00edt ebben. Aki kihagyja ezt a l\u00e9p\u00e9st, az egy v\u00edzesebb, kev\u00e9sb\u00e9 intenz\u00edv \u00e9telt kap. Aki megcsin\u00e1lja, az \u00e9rti majd, mi\u00e9rt \u00e9rdemes.<\/p>\n\n\n\n
A padlizs\u00e1nhoz:<\/em> A paradicsomr\u00e9teghez:<\/em> A t\u00f6ltel\u00e9khez:<\/em> A tetej\u00e9re:<\/em> A padlizs\u00e1nt v\u00e1gd f\u00e9lcentis karik\u00e1kra. S\u00f3zd meg mindk\u00e9t oldal\u00e1t, \u00e9s hagyd \u00e1llni harminc percig. Ez id\u0151 alatt elenged egy kis vizet \u2013 t\u00f6r\u00f6ld le pap\u00edrt\u00f6rl\u0151vel, \u00e9s m\u00e1ris k\u00f6nnyebb dolgod lesz.<\/p>\n\n\n\n Kend meg ol\u00edvaolajjal mindk\u00e9t oldal\u00e1t, \u00e9s s\u00fcsd meg egy forr\u00f3 serpeny\u0151ben vagy grillen, am\u00edg mindk\u00e9t oldala sz\u00e9p sz\u00ednt kap. Nem kell teljesen \u00e1ts\u00fclnie \u2013 a s\u00fct\u0151ben befejezi.<\/p>\n\n\n\n Tedd f\u00e9lre.<\/p>\n\n\n\n Az ol\u00edvaolajon pir\u00edtsd meg az apr\u00f3ra v\u00e1gott hagym\u00e1t \u00e9s a fokhagym\u00e1t. Amikor \u00fcveges, add hozz\u00e1 a feldarabolt paradicsomot, az oreg\u00e1n\u00f3t \u00e9s a kakukkf\u00fcvet. F\u0151zd k\u00f6zepes l\u00e1ngon tizen\u00f6t percig, am\u00edg kiss\u00e9 bes\u0171r\u0171s\u00f6dik.<\/p>\n\n\n\n K\u00f3stold meg \u2013 s\u00f3, bors \u00edzl\u00e9s szerint.<\/p>\n\n\n\n A fet\u00e1t morzsold \u00f6ssze, \u00e9s keverd \u00f6ssze a ricott\u00e1val, a toj\u00e1sokkal \u00e9s az apr\u00f3ra v\u00e1gott bazsalikommal. Fekete bors b\u0151s\u00e9gesen \u2013 s\u00f3 \u00f3vatosan, a feta elv\u00e9gzi a munk\u00e1j\u00e1t.<\/p>\n\n\n\n A s\u00fct\u0151t meleg\u00edtsd el\u0151 190 fokra.<\/p>\n\n\n\n Egy kikent s\u00fct\u0151t\u00e1l alj\u00e1ra kanalazz egy r\u00e9teg paradicsomsz\u00f3szt. Fektess r\u00e1 padlizs\u00e1nkarik\u00e1kat, majd kanalazz r\u00e1 a fet\u00e1s t\u00f6ltel\u00e9kb\u0151l. Ism\u00e9teld a r\u00e9tegeket \u2013 paradicsom, padlizs\u00e1n, t\u00f6ltel\u00e9k \u2013, am\u00edg el nem fogy minden.<\/p>\n\n\n\n A legfels\u0151 r\u00e9teg paradicsomsz\u00f3sz legyen. Sz\u00f3rd meg a reszelt parmez\u00e1nnal.<\/p>\n\n\n\n Lefedve s\u00fcsd h\u00fasz percig, majd vedd le a fed\u0151t, \u00e9s s\u00fcsd m\u00e9g tizen\u00f6t-h\u00fasz percig, am\u00edg a teteje aranybarna \u00e9s bubor\u00e9kos nem lesz.<\/p>\n\n\n\n Vedd ki a s\u00fct\u0151b\u0151l, \u00e9s hagyd \u00e1llni t\u00edz percig. Ez nem t\u00fcrelmi feladat \u2013 a r\u00e9tegek ilyenkor \u00e1llnak \u00f6ssze, \u00e9s szeletelni is \u00edgy lehet rendesen.<\/p>\n\n\n\n Szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten vagy melegen \u2013 mindkett\u0151 meg\u00e1llja a hely\u00e9t. M\u00e1snap hidegen, egyenesen a h\u0171t\u0151b\u0151l szint\u00e9n finom, b\u00e1r erre ritk\u00e1n ker\u00fcl sor.<\/p>\n\n\n\n Mell\u00e9 friss keny\u00e9r vagy pir\u00edtott pita illik. Egy poh\u00e1r k\u00f6nny\u0171 v\u00f6r\u00f6sbor nem \u00e1rt \u2013 valami gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6s, ami nem nyomja el a paradicsomot \u00e9s a fet\u00e1t.<\/p>\n\n\n\n A rakott padlizs\u00e1n az az \u00e9tel, amit az ember egyszer megcsin\u00e1l, azt\u00e1n visszat\u00e9r hozz\u00e1 minden ny\u00e1ron. Nem az\u00e9rt, mert k\u00fcl\u00f6nleges \u2013 hanem mert megb\u00edzhat\u00f3. \u00c9s mert a padlizs\u00e1n \u00fagyis ott van a piacon, \u00e9s v\u00e1r.<\/p>\n\n\n\n Tov\u00e1bbi cikkeinket \u00e9s receptjeinket a gasztron\u00f3miai rovatban tal\u00e1lja. \u00c9rdemes visszan\u00e9zni, mert folyamatosan \u00faj \u00e9telekkel, receptekkel \u00e9s konyhai \u00f6tletekkel b\u0151v\u00fcl a gy\u0171jtem\u00e9ny\u00fcnk.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A padlizs\u00e1n t\u00fcrelmes z\u00f6lds\u00e9g. Nem siet, nem panaszkodik, nem esik sz\u00e9t az els\u0151 neh\u00e9zs\u00e9gn\u00e9l. Csak ott van, \u00e9s v\u00e1r \u2013 am\u00edg a h\u0151, az ol\u00edvaolaj \u00e9s az id\u0151 elv\u00e9gzi rajta azt, amit\u0151l igaz\u00e1n \u00f6nmaga lesz. Nyersen senki sem rajong \u00e9rte k\u00fcl\u00f6n\u00f6sebben. De s\u00fctve, r\u00e9tegesen, paradicsomos-fet\u00e1s t\u00e1rsas\u00e1gban eg\u00e9szen m\u00e1s teremtm\u00e9ny. Olyasmi ker\u00fcl ki a s\u00fct\u0151b\u0151l, ami […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":8760,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[3942,3370,3371,3941,3943],"class_list":{"0":"post-8759","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gasztronomia-eletmod","8":"tag-fetas-padlizsan","9":"tag-mediterran-etelek","10":"tag-nyari-receptek","11":"tag-rakott-padlizsan","12":"tag-sutoben-sult-zoldseg"},"yoast_head":"\n
2 nagy padlizs\u00e1n
4 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj
S\u00f3, fekete bors<\/p>\n\n\n\n
4 \u00e9rett paradicsom vagy 1 doboz h\u00e1mozott paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 fej v\u00f6r\u00f6shagyma
2 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj
1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott oreg\u00e1n\u00f3
1 te\u00e1skan\u00e1l sz\u00e1r\u00edtott kakukkf\u0171
S\u00f3, fekete bors<\/p>\n\n\n\n
20 dkg feta
25 dkg ricotta
2 toj\u00e1s
F\u00e9l csokor friss bazsalikom
Fekete bors<\/p>\n\n\n\n
5 dkg reszelt parmez\u00e1n<\/p>\n\n\n\nA padlizs\u00e1n el\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9se<\/h3>\n\n\n\n
A paradicsomr\u00e9teg<\/h3>\n\n\n\n
A fet\u00e1s t\u00f6ltel\u00e9k<\/h3>\n\n\n\n
\u00d6ssze\u00e1ll\u00edt\u00e1s<\/h3>\n\n\n\n
S\u00fct\u00e9s<\/h3>\n\n\n\n
T\u00e1lal\u00e1s<\/h3>\n\n\n\n