A paradicsom nem tart \u00f6r\u00f6kk\u00e9. Ez az egyik leg\u0151szint\u00e9bb dolog, amit a ny\u00e1rr\u00f3l el lehet mondani.<\/p>\n\n\n\n
\u00c9rdemes meg\u00e1llni, amikor a piacon m\u00e1r hegyekben \u00e1ll az \u00e9rett, testes paradicsom, \u00e9s az illata bet\u00f6lti az eg\u00e9sz sort \u2013 ez az a pillanat, amikor elgondolkodni. Venni bel\u0151le annyit, amennyi elf\u00e9r a konyh\u00e1ban. Azt\u00e1n neki\u00e1llni.<\/p>\n\n\n\n
A h\u00e1zi paradicsomsz\u00f3sz nem bonyolult. Id\u0151t k\u00e9r, figyelmet k\u00e9r \u2013 de cser\u00e9be janu\u00e1rban is ott lesz a polcon, \u00e9s egyetlen kan\u00e1llal visszahozza azt, ami a ny\u00e1rb\u00f3l megmaradt.<\/p>\n\n\n\n
Az \u00e9rett. S\u0151t, a t\u00fal\u00e9rett \u2013 amelyik m\u00e1r nem sz\u00e9p, de ann\u00e1l illatosabb. A piaci \u00e1rusok \u00e1ltal\u00e1ban tudj\u00e1k, melyik az, \u00e9s ha k\u00e9red, f\u00e9lre is teszik.<\/p>\n\n\n\n
A h\u00fasos fajt\u00e1k a legjobbak \u2013 San Marzano, \u00f6k\u00f6rsz\u00edv, vagy b\u00e1rmilyen vastag fal\u00fa, kev\u00e9s magv\u00fa paradicsom. Min\u00e9l kevesebb benn\u00fck a v\u00edz, ann\u00e1l intenz\u00edvebb lesz a sz\u00f3sz, \u00e9s ann\u00e1l kevesebbet kell f\u0151zni.<\/p>\n\n\n\n
A l\u00e9d\u00fas, vizes fajt\u00e1kat nem kell kiz\u00e1rni \u2013 csak tov\u00e1bb tartanak, am\u00edg el\u00e9rik a kell\u0151 s\u0171r\u0171s\u00e9get.<\/p>\n\n\n\n
5 kg \u00e9rett paradicsom
4 gerezd fokhagyma
1 fej v\u00f6r\u00f6shagyma
4 ev\u0151kan\u00e1l ol\u00edvaolaj
1 csokor friss bazsalikom
2 te\u00e1skan\u00e1l cukor
S\u00f3, fekete bors
1 te\u00e1skan\u00e1l citromsav \u00fcvegenk\u00e9nt (tart\u00f3s\u00edt\u00e1shoz)<\/p>\n\n\n\n
El\u0151sz\u00f6r az \u00fcvegek. Mosd el alaposan, majd tedd be a s\u00fct\u0151be 110 fokra, sz\u00e1raz h\u0151re, t\u00edz percre. A tet\u0151ket forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 v\u00edzbe tedd n\u00e9h\u00e1ny percre.<\/p>\n\n\n\n
Ez nem elhagyhat\u00f3 l\u00e9p\u00e9s. A leggondosabban elk\u00e9sz\u00edtett sz\u00f3sz is k\u00e1rba megy, ha az \u00fcveg nem steril.<\/p>\n\n\n\n
A paradicsomokat mosd meg, \u00e9s v\u00e1gd fel negyedekre. Nem kell h\u00e1mozni \u2013 a f\u0151z\u00e9s \u00e9s az \u00e1tpassz\u00edroz\u00e1s elv\u00e9gzi ezt a munk\u00e1t helyetted.<\/p>\n\n\n\n
Tedd egy nagy faz\u00e9kba, \u00e9s k\u00f6zepes l\u00e1ngon kezdd el f\u0151zni. Nem kell hozz\u00e1 v\u00edz \u2013 a paradicsom elereszt annyit, amennyire sz\u00fcks\u00e9g van.<\/p>\n\n\n\n
Am\u00edg a paradicsom f\u0151, egy m\u00e1sik serpeny\u0151ben ol\u00edvaolajon pir\u00edtsd meg az apr\u00f3ra v\u00e1gott hagym\u00e1t \u00e9s a fokhagym\u00e1t. Amikor \u00fcveges \u00e9s illatos, \u00f6ntsd a paradicsomhoz.<\/p>\n\n\n\n
F\u0151zd k\u00f6zepes l\u00e1ngon 45-60 percig, am\u00edg a sz\u00f3sz bes\u0171r\u0171s\u00f6dik \u00e9s elveszti a nyers \u00edz\u00e9t. K\u00f6zben n\u00e9ha keverd meg \u2013 a faz\u00e9k alj\u00e1n hamar odakap, ha mag\u00e1ra hagyj\u00e1k.<\/p>\n\n\n\n
Amikor kell\u0151en s\u0171r\u0171, vedd le a t\u0171zr\u0151l, \u00e9s passzirozd \u00e1t. Ezt elv\u00e9gzi egy turmix is, de az \u00e1tpassz\u00edrozott sz\u00f3sz selymesebb \u00e9s egyenletesebb.<\/p>\n\n\n\n
Tedd vissza a t\u0171zre, add hozz\u00e1 a cukrot, a s\u00f3t, a borsot \u00e9s a friss bazsalikomot. K\u00f3stold meg \u2013 most van lehet\u0151s\u00e9g az \u00edz\u00e9n igaz\u00edtani.<\/p>\n\n\n\n
A forr\u00f3 sz\u00f3szb\u00f3l t\u00f6lts minden \u00fcvegbe egy te\u00e1skan\u00e1l citromsavat \u2013 ez a tart\u00f3s\u00edt\u00e1s kulcsa, \u00e9s az \u00edzen nem v\u00e1ltoztat.<\/p>\n\n\n\n
T\u00f6ltsd meg az \u00fcvegeket a forr\u00f3 sz\u00f3sszal, eg\u00e9szen a tetejig. Csavard r\u00e1 szorosan a tet\u0151t, majd ford\u00edtsd fejjel lefel\u00e9 t\u00edz percre. Ez v\u00e1kuumot hoz l\u00e9tre, \u00e9s megakad\u00e1lyozza a roml\u00e1st.<\/p>\n\n\n\n
Ezut\u00e1n tedd egy nagy faz\u00e9kba, \u00f6ntsd fel v\u00edzzel \u00fagy, hogy ellepje az \u00fcvegeket, \u00e9s forrald 20-25 percig. Ez a dunsztol\u00e1s \u2013 ez az, ami biztosan hossz\u00fa \u00e9letet ad a sz\u00f3sznak.<\/p>\n\n\n\n
S\u00f6t\u00e9t, h\u0171v\u00f6s helyen ak\u00e1r egy \u00e9vig el\u00e1ll. Felnyit\u00e1s ut\u00e1n h\u0171t\u0151ben tartsd, \u00e9s k\u00e9t-h\u00e1rom napon bel\u00fcl haszn\u00e1ld fel.<\/p>\n\n\n\n
T\u00e9len, amikor kint sz\u00fcrke \u00e9s hideg, \u00e9s az ember paradicsomlevest akar vagy t\u00e9sztasz\u00f3szt vagy b\u00e1rmit, amiben ny\u00e1r van \u2013 el\u00e9g kinyitni egyet. A t\u00f6bbi mag\u00e1t\u00f3l megy.<\/p>\n\n\n\n
A h\u00e1zi paradicsomsz\u00f3sz nem arr\u00f3l sz\u00f3l, hogy jobb, mint a bolti. Arr\u00f3l sz\u00f3l, hogy te csin\u00e1ltad. Ny\u00e1ron, amikor m\u00e9g \u00e9rezted a paradicsom illat\u00e1t, \u00e9s tudtad, hogy ez nem tart \u00f6r\u00f6kk\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Most tart. Eg\u00e9sz t\u00e9len.<\/p>\n\n\n\n
Tov\u00e1bbi receptjeinket a gasztron\u00f3miai rovatban tal\u00e1lja. \u00c9rdemes visszan\u00e9zni, mert folyamatosan \u00faj \u00e9telekkel, receptekkel \u00e9s konyhai \u00f6tletekkel b\u0151v\u00fcl a gy\u0171jtem\u00e9ny\u00fcnk.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A paradicsom nem tart \u00f6r\u00f6kk\u00e9. Ez az egyik leg\u0151szint\u00e9bb dolog, amit a ny\u00e1rr\u00f3l el lehet mondani. \u00c9rdemes meg\u00e1llni, amikor a piacon m\u00e1r hegyekben \u00e1ll az \u00e9rett, testes paradicsom, \u00e9s az illata bet\u00f6lti az eg\u00e9sz sort \u2013 ez az a pillanat, amikor elgondolkodni. Venni bel\u0151le annyit, amennyi elf\u00e9r a konyh\u00e1ban. Azt\u00e1n neki\u00e1llni. A h\u00e1zi paradicsomsz\u00f3sz nem […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7813,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[3428,3429,3432,3431,3427,3430],"class_list":{"0":"post-7812","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gasztronomia-eletmod","8":"tag-befozes","9":"tag-dunsztolas","10":"tag-erett-paradicsom","11":"tag-hazi-szosz","12":"tag-paradicsomszosz","13":"tag-telire-elteves"},"yoast_head":"\n